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老底子下沙人小满时节爱吃苦荬菜
2018-05-16 21:43

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  这两天气候变化无常,气温上上下下,猛然间似乎到了炎天,气候热起来了。

  天热,买点清淡、清冷的菜,天然成了下沙马大嫂们逛菜场的目标。记者今天逛了逛下沙几家农贸市场,看到在菜场里打转的马大嫂们,大多最初定格在蔬菜摊边,然后苦荬(读音mi,野生的多年生草本动物)菜往往会落在她们的菜篮子里。苦荬菜被扎成一小捆一小捆的,头儿剪得很齐,翠绿色的叶子,嫩得很。

  在说苦荬菜之前,我想先说说近在面前的小满节气。

  家喻户晓,现实中的夸姣事物大多遵照黄金朋分这一准绳,也叫黄金比或黄金律,它是指事物各部门间必然的数学比例关系,即将全体一分为二,较大部门与较小部门之比等于全体与较大部门之比,比值约为1∶0.618。一年365天,也有两个黄金朋分点,此中之一就是“小满”。

  小满的到来,让良多动物慢慢褪去了春日的青涩面庞,绿色的叶子起头闪现出生命的粗犷与健壮。小满的美就包含在这些丰硕的符号和讯息里:耕作、播种、收成、但愿……以它特有的体例和哲理,释放着它特有的神韵。

  苦荬菜是住鄙人沙村头的王婆婆所最爱的。苦荬菜,三月里生,六月开花,就如小小的野菊,一开起来便漫山遍野都是,是大天然最憨厚的捐赠。好像它的名字一样,苦荬菜,无疑味道是苦的,这导致它不被一些人喜好,不外在王婆婆的口中,它别有一番味道。

  像王婆婆如许的老根柢下沙人,到了这个机会,餐桌上的野菜天然是少不了的,这苦荬菜的地位也高得很。

  在王婆婆看来,这苦荬菜不止甘旨,还包含着那种老根柢的感情。王婆婆年轻的时候,苦荬菜被誉为“赤军菜”、“长征菜”。“苦苦菜,带苦尝,虽逆口,胜空肠。”听说赤军长征途中,赶上青黄不接的时候,常常用苦荬菜果腹,渡过了一个个难关。王婆婆一家在以前吃不饱饭时,也曾把苦荬菜当做拯救的主食。虽然味道苦点,但它遍野都是,很好找,一茬茬地挖走,很快又一茬茬地长出来,它也被叫做“贫民菜”。所以从老根柢来讲,这苦荬菜不只仅是奇特的甘旨,仍是旧时苦日子的回忆。

  此刻,在菜场里逛一圈,把这不起眼的苦荬菜用手抓上一小捆,一斤不外三块钱,即是一盘上好的小菜,比起春天时令的荠菜、马兰头要廉价。

  只不外,现在小满时节吃苦荬菜,是为了尝个新颖。按王婆婆的话说,小年轻们此刻吃得太清淡,多吃点苦荬菜,好断根体内清淡。

  说到服法,王婆婆开了话茬,她说老根柢最“豪放”的服法是洗洗清洁,蘸着大酱间接生吃。不外,这种服法记者试了试,其实吃不用。所以大大都人仍是该当用相对暖和点的服法,把苦荬菜用滚烫的热水焯一下,去掉一些苦味,然后能够凉拌,也能够清炒。

  本报记者 胡师睿

  作者:胡师睿

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